編者按：
近日，一場(chǎng)主題為“茶和天下·蘇韻雅集”的活動(dòng)在位于巴黎的聯(lián)合國(guó)教科文組織總部舉行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)賓們通過(guò)沉浸式體驗(yàn)，近距離感受中國(guó)茶文化之美。《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者調(diào)研了解到，在健康理念的推動(dòng)下，中國(guó)茶不斷推陳出新，從國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩方面拓展產(chǎn)業(yè)空間。一方面，蘊(yùn)含健康屬性的新式茶飲消費(fèi)不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇；另一方面，海外新茶飲及花草茶等新消費(fèi)增長(zhǎng)，健康消費(fèi)逐漸成為新賣點(diǎn)，助推中國(guó)茶海外飄香。
新式茶飲店如雨后春筍般遍布街頭巷尾，茶旅融合日益火熱為鄉(xiāng)村振興注入動(dòng)能……近年來(lái)，在茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)消費(fèi)群體年輕化、消費(fèi)需求多元化的趨勢(shì)下，蘊(yùn)含健康屬性的傳統(tǒng)茶與新的消費(fèi)趨勢(shì)不斷融合，這張有著數(shù)千年深厚文化底蘊(yùn)的“中國(guó)名片”正迎來(lái)新一輪的發(fā)展機(jī)遇。
新式茶飲受熱捧
“全新武夷山烏龍茶搭配經(jīng)典芝士，‘巖骨花香’回味悠長(zhǎng)，口感醇厚溫潤(rùn)”“新鮮鳳梨鮮果肉搭配椰香濃郁的生椰乳及蘭桂清香的金牡丹茶湯”……打開(kāi)點(diǎn)單小程序，眾多新式茶飲店“各顯神通”，品類琳瑯滿目。
得益于消費(fèi)市場(chǎng)巨大增長(zhǎng)潛力，新式茶飲市場(chǎng)快速發(fā)展。年輕的消費(fèi)群體對(duì)于具有“社交” “網(wǎng)紅”等屬性的新式茶飲十分追捧。而近年來(lái)，伴隨著消費(fèi)市場(chǎng)的日益壯大，一批批新式茶飲企業(yè)正在快速崛起。
記者在廣西南寧市共和路的一家新式茶飲店看到，招牌上幾乎所有產(chǎn)品都與茶密切相關(guān)?！拔覀兊漠a(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等優(yōu)質(zhì)食材，多樣化搭配茶底和配料的茶飲品受到廣大年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)?！痹摰曦?fù)責(zé)人陳梅說(shuō)。
記者走訪南寧市多家新式茶飲店看到，店內(nèi)主要消費(fèi)群體多為“90后”“00后”等年輕人，新式茶飲“消費(fèi)年輕化”的趨勢(shì)愈發(fā)凸顯?！安栾嫿】?，而且口味組合更為多樣。特別是當(dāng)前正處炎熱的夏季，喝一杯冰茶飲還可以很好地解暑?！奔易∧蠈幨械摹?0后”陳維程說(shuō)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些應(yīng)時(shí)應(yīng)季、不斷創(chuàng)新的新式茶飲迎合了年輕消費(fèi)者追求品質(zhì)與健康的需求，讓茶飲以更健康、時(shí)尚的方式融入消費(fèi)者的生活中，同時(shí)也更好地推廣了茶文化。
由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過(guò)程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國(guó)茶文化的強(qiáng)大魅力。
如今，有著數(shù)千年歷史的茶在新消費(fèi)的帶動(dòng)下，不斷推陳出新，產(chǎn)業(yè)愈發(fā)壯大。據(jù)艾媒咨詢及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測(cè)算，2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，同比增長(zhǎng)5.1%；在門店數(shù)量方面，2022年全國(guó)約有門店45萬(wàn)家。
茶旅融合引客來(lái)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)茶歷史悠久。位于北回歸線北側(cè)的六堡山區(qū)，峰巒聳立，林區(qū)內(nèi)溪流縱橫，山清水秀，終年云霧繚繞。這一片生態(tài)優(yōu)越的雨林水岸，自古便是種茶佳所，其中以廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)得名的六堡茶便是代表。
六堡茶屬于黑茶后發(fā)酵茶，其外形色澤黑褐光潤(rùn)，葉底紅褐色，間有金黃花，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽滑，具有獨(dú)特的類檳榔香，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。
近年來(lái)，為了進(jìn)一步推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，六堡茶人們不遺余力傾情奉獻(xiàn)。六堡鎮(zhèn)山坪村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任祝雪蘭為了帶動(dòng)村民增收致富，主動(dòng)公開(kāi)了自己家里傳承下來(lái)的制茶技術(shù)。她將自家的炒茶的小平房當(dāng)成教室，辦起了“茶園講堂”。
“產(chǎn)業(yè)要進(jìn)一步發(fā)展，我們還要打造品牌?！弊Ｑ┨m說(shuō)，如今，山坪村引入品牌包裝概念，為村里制作的六堡茶設(shè)計(jì)了品牌標(biāo)志。山坪村也從一個(gè)遠(yuǎn)離鄉(xiāng)鎮(zhèn)的貧困村，變成遠(yuǎn)近聞名的茶香村。借助產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風(fēng)，六堡鎮(zhèn)的茶文旅項(xiàng)目正快速發(fā)展。
在山坪村入口，同心廣場(chǎng)、六堡茶非遺展示館陸續(xù)建立。“同心廣場(chǎng)可以作為六堡茶的曬青場(chǎng)，也可以做一些文體活動(dòng)?！弊Ｑ┨m說(shuō)，“我們正在把茶文化、瑤族文化和旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合發(fā)展，開(kāi)發(fā)‘茶文旅’的新路子?！?/span>
同樣在六堡鎮(zhèn)的黑石山茶廠里，游客正在手工作坊跟著學(xué)習(xí)六堡茶制茶技藝，在輕揉慢捻中，感受著制茶的樂(lè)趣。“在這里不僅能體驗(yàn)到六堡茶的制作過(guò)程，還能了解到更多的六堡茶文化?！焙谑讲鑿S黨支部書(shū)記石濡菲說(shuō)。
在廣西賀州昭平縣，當(dāng)?shù)匾劳猩剿嘁赖淖匀伙L(fēng)光，歷史悠久的茶文化，吸引了越來(lái)越多的游客來(lái)到茶山，“茶旅融合”的紅利正在逐步釋放。
置身茶園，遠(yuǎn)眺茶山與農(nóng)莊，相映成趣，宛如一幅田園風(fēng)景畫(huà)。記者在昭平縣故鄉(xiāng)茶博園看到，來(lái)自廣東的研學(xué)團(tuán)隊(duì)正在茶樹(shù)間體驗(yàn)采茶等項(xiàng)目，正是一片熱鬧景象。在這里，游客們不僅可以了解茶樹(shù)品種、茶葉生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)，還能參與體驗(yàn)采茶、炒茶、打油茶等項(xiàng)目。
廣西昭平縣故鄉(xiāng)茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理吳永英介紹，故鄉(xiāng)茶博園還在600多畝的有機(jī)茶園中套種了桃花和紫荊花，并提供特色民族服裝、飾品供游客穿戴，發(fā)展觀光旅游。
“現(xiàn)在我們著力打造休閑觀光農(nóng)業(yè)品牌培育，突出茶鄉(xiāng)游，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向一二三產(chǎn)融合發(fā)展。今年春天，累計(jì)吸引超4萬(wàn)人次游客前來(lái)游覽打卡。”吳永英說(shuō)，如今越來(lái)越多人重視健康，而茶的健康屬性正是滿足了群眾的需求，有著廣大的市場(chǎng)，“在茶園里感受大自然，在品茶里體會(huì)大健康?！?/span>
健康理念助推中國(guó)茶走向世界
茶起源于中國(guó)，盛行于世界，是全球共享的健康飲品。衍生千年的茶馬古道，見(jiàn)證著中國(guó)茶葉走出去的動(dòng)人故事。而現(xiàn)在，隨著“一帶一路”倡議的提出和推進(jìn)實(shí)施，“21世紀(jì)海上絲綢之路”成了中國(guó)連接?xùn)|盟各國(guó)的新型貿(mào)易之路，也為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新機(jī)遇。
“早在百年前，六堡茶便沿著‘茶船古道’香飄東南亞。”梧州茶業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳燕介紹，當(dāng)時(shí)，六堡茶作為海上絲綢之路重要的商品之一，從梧州西江順流而下，經(jīng)粵港澳出海，遠(yuǎn)銷馬來(lái)西亞等國(guó)家。
如今，“一帶一路”沿線，六堡茶更有廣闊天地得以充分施展?！艾F(xiàn)在，我們到馬來(lái)西亞、新加坡等地宣傳，很多當(dāng)?shù)厝朔答?，六堡茶本就是他們的日常茶飲。茶就是傳遞和平、健康、友誼的使者，也勾起了海外華僑華人的美麗鄉(xiāng)愁?！眳茄鄤?dòng)情地說(shuō)，在六堡茶行業(yè)深耕10余年，她最想做的，便是將六堡茶的健康故事、文化故事講給世界聽(tīng)。
夜幕降臨，在賀州市昭平縣城北工業(yè)園區(qū)的廣西將軍峰茶業(yè)集團(tuán)有限公司茶葉自動(dòng)化生產(chǎn)車間里，一批批新鮮采摘的茶葉陸續(xù)運(yùn)入。伴隨著設(shè)備的轟鳴聲，這些茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、解塊等多道工序后，將打包運(yùn)往廣東、福建等地。
廣西將軍峰農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理黃林光說(shuō)，公司通過(guò)引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了茶葉加工智能化連續(xù)性生產(chǎn)，有效促進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！艾F(xiàn)在我們有紅茶、綠茶共兩條茶葉自動(dòng)化生產(chǎn)線，年產(chǎn)干茶可達(dá)60萬(wàn)斤。今年還計(jì)劃新增一條六堡茶的茶葉自動(dòng)化生產(chǎn)線?！?/span>
“公司的茶葉產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、澳大利亞等海外市場(chǎng)。”黃林光說(shuō)，健康屬性是茶最重要的屬性之一，許多海外消費(fèi)者正是看到了這個(gè)特征，逐漸喜歡上茶飲，如今公司正穩(wěn)步打開(kāi)海外市場(chǎng)，爭(zhēng)取讓更多的海外受眾品嘗優(yōu)質(zhì)、健康茶飲。
數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)茶葉出口量達(dá)37.53萬(wàn)噸，中國(guó)茶出口總體呈量穩(wěn)額增態(tài)勢(shì)，茶葉日漸成為溝通中外的重要橋梁和紐帶。
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者 雷嘉興 吳思思
2023-08-02 
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